梅菜是什么菜

很多人都不知道什么是梅菜[梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品。]，其實梅菜主要產(chǎn)地是在梅州，是廣州的特色菜肴。具體內(nèi)容如下：

什么是梅菜

在民間傳說[在中國民間傳說中，故事的主人公一般有名有姓，其中有的是歷史中知名的人物，事件發(fā)生有具體的時間和地點，有的還涉及國家民族的重大事件；而人物活動或事件發(fā)展的結(jié)果也常與某些歷史、地理現(xiàn)象及社會風習相附會，因而往往給人以它是真實歷史的錯覺。]中，梅菜是梅仙姑送來的菜種，在古代是宮廷食品，屬于貢菜的一種。梅菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)[糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養(yǎng)物質(zhì)。]，經(jīng)過檢驗證明它含有多種人體必需物質(zhì)，適量食用可以起到健胃、消食、降壓、降脂的作用。

梅菜在廣東屬于傳統(tǒng)名菜，我們常說的梅菜一般是指用新鮮梅菜腌制而成的。但是腌制過的梅菜中含有**酸鹽[**酸鹽，一類無機化合物的總稱。]，過量食用對身體沒有好處，要適量食用。

梅菜和芥菜的區(qū)別

外觀顏色：梅菜和芥菜的外觀顏色雖然都是綠色，但梅菜的顏色要比芥菜淡一些。芥菜屬于十字花科[十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產(chǎn)于十字花科植物葉片上，于是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。]的植物，葉子是一片一片的。但梅菜葉子呈卷狀，所以，通過外觀來分辯兩者。

營養(yǎng)區(qū)別：梅菜和芥菜在營養(yǎng)價值[營養(yǎng)價值（nutritional value）,是指食物中營養(yǎng)素及能量滿足人體需要的程度。]方面也有一定的區(qū)別，梅菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是芥菜中含有較高的維生素[維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。]A、維生素B，它們雖然都富含營養(yǎng)，但是有一定的差異的。

功效不同：梅菜和芥菜的功效也是不同的，梅菜可以開胃健脾，但是芥菜的功效往往是消除疲勞、提神醒腦。所以，兩者還是很好區(qū)分的。